Ein Löffel in die Suppe, einer ins Risotto, einer in die Soße: Das Glas Gemüsebrühe ist schnell leer und schnell nachgekauft. Meistens greifst du dabei zu dem Glas, das du immer nimmst. Doch der aktuelle Öko-Test Gemüsebrühe zeigt: Ob eine Brühe gut ist, verraten weder Preis noch Name. Der Testsieger von Rewe und ein Durchfaller von Kaufland kommen sogar vom selben Hersteller. Wir zeigen dir, wer dahintersteckt und welches Glas sich wirklich lohnt.

Öko-Test Gemüsebrühe: Nur zwei Gläser holen die Bestnote

Greifst du bei der Brühe auch oft blind ins Regal? Öko-Test hat für die Oktober-Ausgabe 27 trockene Gemüsebrühen ins Labor geschickt. Mit dabei sind Knorr, Maggi und die Eigenmarken fast aller großen Händler:

  • „Sehr gut“: nur Knorr Bio Gemüse-Bouillon und Rewe Bio Gemüsebrühe mit 20 % Gemüse.
  • „Ungenügend“: Knorr Gemüse-Bouillon und Cook! Klare Gemüse-Bouillon von Norma.
  • „Mangelhaft“: Le Gusto von Aldi, Gut & Günstig von Edeka und K-Classic von Kaufland.

Richtig gelesen: Knorr steht ganz oben und ganz unten. Und die Bio-Brühen? Die schneiden alle mindestens mit „gut“ ab. Von den zehn konventionellen Brühen fällt dagegen jede zweite durch.

Die Hügli-Akte: Ein Hersteller, acht Eigenmarken

Jetzt wird es detektivisch. Wer rührt hier eigentlich wirklich den Löffel? Bei acht Brühen steht in der Produkttabelle derselbe Name: Hügli. Ob du bei Aldi, Lidl, Rewe, Kaufland oder Penny einkaufst, dein Glas kann aus demselben Haus kommen:

  • Rewe: Rewe Bio Gemüsebrühe, der Testsieger, und Ja! Klare Gemüsebrühe
  • Kaufland: K-Bio Organic Gemüsebrühe und K-Classic Gemüsebrühe, die mit „mangelhaft“ durchfällt
  • Aldi: Bio Gemüsebrühe
  • Lidl: Kania Gemüsebrühe
  • Penny: Würz & Co Klare Gemüsebrühe
  • Bio-Fachhandel: Dennree Gemüsebrühe hefefrei

Ein zweiter Name taucht viermal auf: Landena Wels. Von dort kommen Le Gusto (Aldi) und Cook! (Norma), die beide durchfallen, aber auch die Bio-Brühen Kania Bio (Lidl) und Natur Gut Bio (Penny). Zusammen stecken die zwei Betriebe hinter 12 der 27 Gläser im Test. Wie das bei Aldi quer durchs Sortiment aussieht, zeigt unser Überblick Aldi Eigenmarken Hersteller.

Detektiv-Tipp: Wer hinter deiner Brühe steckt, verrät dir ein schneller Scan mit der MarkenDetektive App. So enttarnst du den wahren Hersteller sofort.

Gleicher Hersteller, andere Brühe: Wie geht das?

Wie kann dieselbe Firma den Testsieger und einen Durchfaller abfüllen? Ganz einfach: Der Hersteller ist nicht das Rezept. Ein Lohnhersteller kann für verschiedene Händler ganz unterschiedliche Brühen produzieren, mit mehr oder weniger Gemüse, mit oder ohne Aroma.

Genau das zeigt der Test. Die Rewe-Bio-Brühe kommt ohne Aromen und ohne Pestizidbefund aus. In der K-Classic fand das Labor Pestizidspuren, dazu kommen Aromastoffe und Zucker, bei nur 7,7 Prozent Gemüse. Bei Knorr ist es übrigens genauso, nur unter einem Namen: Die Bio-Bouillon holt „sehr gut“, die normale „ungenügend“.

Deshalb reicht es nicht, nur den Hersteller zu kennen. In der App legst du Zutaten und Nährwerte zweier Produkte direkt nebeneinander. Das Stufensystem zeigt dir, ob sie identisch, sehr ähnlich oder vergleichbar sind oder ob es kein Pendant gibt.

Pestizide, Salz, Aroma: Was die Brühe verdirbt

Was hat die Prüfer eigentlich so gestört? Drei Dinge fallen besonders auf:

  • Pestizide: In der Knorr Gemüse-Bouillon und in Cook! steckte Clothianidin. Das Insektizid ist seit 2019 in der EU nicht mehr zugelassen, weil es Bienen schadet. Öko-Test hält es für gut möglich, dass es mit dem Gemüse ins Glas kam.
  • Salz: Es steht bei jeder Brühe an erster Stelle der Zutatenliste, der Anteil liegt zwischen 44 und 60 Prozent. Hat die fertige Brühe mehr als 0,9 Gramm Salz pro 100 Milliliter, gibt es Punktabzug.
  • Aromen und Geschmacksverstärker: Die kosten ebenfalls eine Note. Die Faustregel aus dem Test: Wenig Gemüse geht oft mit viel Salz und Aroma einher.

Übrigens: Nachsalzen kannst du immer. Zu viel Salz bekommst du aus der Suppe nicht mehr heraus.

Was kostet die gute Brühe?

Zahlst du für den Namen oder für den Geschmack? Die gute Nachricht lautet: Die beste Brühe ist nicht die teuerste. Wir haben nachgerechnet, was ein Liter fertige Brühe kostet:

  • Rewe Bio („sehr gut“): 20 Cent
  • Knorr Bio („sehr gut“): 34 Cent
  • Maggi Bio: 42 Cent
  • Klarbrühen der Eigenmarken: 14 Cent, aber vier von acht fallen durch

Heißt für dich: Für dieselbe Bestnote zahlst du bei Rewe Bio 41 Prozent weniger als bei Knorr Bio. Und für rund sechs Cent mehr als bei der billigsten Klarbrühe bekommst du eine Bio-Eigenmarke, die im Test mindestens „gut“ ist. Wie viel du mit Eigenmarken quer durchs Regal sparst, zeigen unsere 17 nachgerechneten Paare.

Den gesamten Test liest du in der aktuellen Ausgabe von Öko-Test.

So kaufst du eine gute Gemüsebrühe clever ein

Worauf solltest du am Regal achten? Mit diesen Tipps triffst du die richtige Wahl:

  1. Greif zum Bio-Glas: Im Test ist keine Bio-Brühe schlechter als „gut“.
  2. Check den Gemüseanteil: Er steht in Prozent in der Zutatenliste. Im Test reicht er von 7 bis 32,5 Prozent.
  3. Such nach „Aroma“: Steht es drauf, gibt es bei Öko-Test Punktabzug.
  4. Rechne pro Liter: Die Gläser sind unterschiedlich ergiebig, der Glaspreis täuscht.
  5. Scan den Barcode: Die MarkenDetektive App zeigt dir, wer hinter deiner Brühe steckt und ob es einen günstigeren Zwilling gibt. Wie du Hersteller auch ohne App erkennst, verrät unser Leitfaden Hersteller herausfinden.

Fazit: Greif zum Bio-Glas und check den Grundpreis

Der Hersteller allein macht noch keine gute Brühe. Hügli liefert Testsieger und Durchfaller, Knorr hat sogar beides unter dem eigenen Namen im Regal. Die beste Wahl im Test ist die Bio-Eigenmarke: mindestens „gut“, bei Rewe sogar „sehr gut“ und deutlich günstiger als Knorr Bio. Schau beim nächsten Einkauf genau aufs Glas. Und wenn du wissen willst, welche Brühe in deinem Schrank von Hügli kommt: Scan sie.

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FAQ zum Öko-Test Gemüsebrühe

  • Welche Gemüsebrühe ist Testsieger bei Öko-Test? Im Test aus der Oktober-Ausgabe 2026 bekommen nur zwei von 27 Brühen „sehr gut“: die Knorr Bio Gemüse-Bouillon und die Rewe Bio Gemüsebrühe mit 20 % Gemüse.
  • Welche Gemüsebrühen sind bei Öko-Test durchgefallen? „Ungenügend“ sind Knorr Gemüse-Bouillon und Cook! Klare Gemüse-Bouillon von Norma. „Mangelhaft“ sind Le Gusto von Aldi, Gut & Günstig von Edeka und K-Classic von Kaufland.
  • Wer stellt die Rewe Bio Gemüsebrühe her? Laut Öko-Test ist das Hügli. Derselbe Hersteller steht auch hinter Kania (Lidl), Ja! (Rewe), K-Classic und K-Bio (Kaufland), Würz & Co (Penny), der Bio-Brühe von Aldi und Dennree.
  • Ist Kania Gemüsebrühe von Knorr? Nein, dafür gibt es keinen Hinweis. Öko-Test nennt Hügli als Hersteller der Kania Gemüsebrühe, Knorr gehört zu Unilever.
  • Ist Bio-Gemüsebrühe besser? In diesem Test ja. Alle 17 Bio-Brühen sind mindestens „gut“, während die Hälfte der zehn konventionellen Brühen durchfällt.

FAQs zu MarkenDetektive

  1. Was ist MarkenDetektive? MarkenDetektive ist eine App, mit der du NoName-Produkte enttarnen kannst. Wir zeigen dir, ob ein günstiges Produkt aus derselben Fabrik stammt wie ein teurer Markenartikel und wie ähnlich sich die Produkte sind. So kaufst du schlauer und informierter ein.
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  4. Ist die App kostenlos? Die MarkenDetektive App kannst du immer kostenlos herunterladen und nutzen.